Песочный пирог со сметанно-ягодной начинкой

Этот сметанно-ягодный пирог на песочном тесте получается легким и ароматным. Свежая ягода в легком сметанном муссе просто восхитительна! Мне очень нравится этот вариант запеченного фруктового пирога, надеюсь он понравится и вам!
Для теста:

Мука пшеничная – 250 г.

Разрыхлитель теста – 1 ч. л.

Масло сливочное – 100 г.

Сахар-песок – 70 г.

Яйцо куриное – 2 шт.

Соль – 1 щепотка

Для начинки:

Сметана – 400 г.

Ягоды ассорти – 300 г.

Сахар-песок – 100 г.

Крахмал картофельный – 30 г.

Ванилин – 2 г.

Рецепт приготовления

Муку и разрыхлитель растираем с холодным сливочным маслом.

Отдельно в миске щепотку соли и сахара взбиваем до однородности с яйцами. Добавляем яичную смесь в муку и замесим мягкое песочное тесто.

Тесто ровным слоем выкладываем в форму диаметром 26 см, делаем бортик и отправляем в холодильник на 10 минут.

Сделаем сметанную начинку. Для этого сахар, ванилин, крахмал и 2 яйца смешиваем в миске. Добавляем сметаны и перемешиваем до однородности.

Достаем форму из холодильника и выкладываем ассорти ягод, заливаем сметанной заливкой и отправляем в духовку на 30-40 минут при 180 °C.

Пирог получается такой красивый и вкусный, что каждый должен его попробовать. Используйте только охлажденное масло в крошке. Использование холодного масла даст вам хрустящую, нежную консистенцию.